ইফতার ১৪৪০

  শুরু হয়ে গেছে শা’বান মাস। তারও আগে শুরু হয়ে গেছে সরোবরের ইফতার প্রজেক্টের কাজ। কেউ নামের তালিকা করছে। কেউ চিনি প্যাকেট করছে। কেউ ওয়েবসাইটে লিঙ্ক বানিয়ে ফেলেছে যেন হিসাব ঠিক মতো রাখা যায়। এবার মানে ১৪৪০ হিজরির রামাদানে আমরা ১২ হাজার সায়েম অর্থাৎ রোজাদারদের কাছে ইফতার পৌঁছাতে চাই। ‘এক […]

A Journey to Kaptai

We were supposed to be in Comilla by midnight. But the road on both sides of the Meghna bridge was blocked by a terrible traffic jam. We reached Comilla at 5 AM and Rangamati at 11.30 AM. There were only two launches from Rangamati to Longodu – one at 7 […]

হ্রদে ও পাহাড়ে

হিসেব মতে রাত দেড়টার দিকে কুমিল্লা থাকার কথা। কিন্তু মেঘনা ব্রিজের এপার-ওপার প্রচন্ড জ্যাম। শেষমেশ ভোর পাঁচটায় কুমিল্লায়। রাঙামাটি থেকে লংগদুর উদ্দেশ্যে সারাদিনে মাত্র দুইটা লঞ্চ ছেড়ে যায় – একটা সকাল সাতটায়, পরেরটা দশটায়। আমরা রাঙামাটি রিসার্ভবাজার গিয়ে পৌঁছতে পারলাম  সাড়ে এগারটায় । লঞ্চ ছেড়ে গেছে। এখন উপায়? জানা গেল, […]

Workshop On Work

পড়াশোনা শেষ করে বাসায় বসে আছ? উচ্চশিক্ষিত মা কথাটা শুনে নিজের মধ্যে কুকড়ে যান। আসলেই তো? এত কষ্ট করে এত লেখাপড়া করে লাভ কী হলো? খালি সংসারের কাজ করতে তো আর মাস্টার্স করা লাগে না। যে বোন নটা-পাঁচটা অফিস করেন তিনি ভাবতে থাকেন পরিবারকে বঞ্চিত করে টাকা কামাই করছি। কী […]

খারদাল – রান্নায় সরিষা

ইউরোপ অ্যামেরিকাতে সুপারমার্কেটে সরষের তেলের গায়ে লেখা থাকে “For external Use Only”. এ ব্যাপারটা অনেককে চিন্তায় ফেলে দেয়। তাহলে কী সরষের তেলে ক্ষতিকর কিছু আছে? এ ঘোষণাটা মূলত ১৯৭০ সালে করা কিছু গবেষণার ওপর ভিত্তি করে করা যেখানে ল্যাবে ইঁদুরের ওপরে পরীক্ষা করে দেখা গিয়েছিল সরষের তেলে থাকা এরুসিক এসিড […]

শাওয়াlলের আগমন

আবু আইয়ুব আনসারি রাদিআল্লাহু আনহু থেকে বর্ণিত, রাসূলুল্লাহ সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম বলেন, যে ব্যক্তি রামাদানের সিয়ামে রাখবে অতঃপর শাওয়ালে ছয়টি সিয়াম পালন করবে সে যেন যুগভর সিয়াম থাকল। [মুসলিম : ১১৬৪] আল্লাহ সুবহানাহু ওয়া তা’আলা যেন আমাদের এই নফল ছয়টি সিয়াম থাকার তাওফিক দান করেন।

ভিটালাক – গুঁড়ো দুধ

চৌধুরি সাহেবের শেষ রাতে কিছু খেতে ইচ্ছে করে না। কিন্তু সাহরি খাওয়া সুন্নাহ। সাহরিতে বারাকাহ আছে। চৌধুরি সাহেব শেষ রাতে দুই রাকাত সলাত পড়ে এসে খুব সহজ একটা খাবার খান। সরোবর থেকে কেনা গুড়ো দুধ নেন দুই চামচ। এবার একটা আম ছিলে দুধে চটকে নেন। এরপর সামান্য একটু ভাত দিয়ে […]

বিরিয়ানী মশলা

বিরিয়ানি ছাড়া একটা ইদ কেটে যাবে, এটা ভাবতে গেলেই অনেক বাঙ্গালীর হয়তো ইদের আনন্দটা মাটি হয়ে যাবে। তাই যারা এখনও রাঁধতে জানেন না তাদের জন্য আমাদের গরুর বিরিয়ানীর রেসিপি:   প্রথমেই আসি গরুর তেহারীর সাথে গরুর বিরিয়ানীর পার্থক্য কী?  উ: গরুর মাংসের তেহারীর সাথে গরুর বিরিয়ানির মূল পার্থক্যটাই হলো মাংসে। বিরিয়ানীর […]

তালবিনা এবং মিল্ক তালবিনা

রমাদানে একটা বড় সমস্যা বাচ্চাদের খাওয়া। বড়দের নিয়মিত খাবার রুটিন বদলের কারণে রান্নার সময় বদলে যায়। গ্যাসের প্রকট সংকটের কারণে চট করে কিছু রান্না করে দেওয়াও কঠিন হয়ে যায়। এ সময়টাতে তালবিনা এবং মিল্ক তালবিনা বেশ কাজে আসতে পারে। মিল্ক তালবিনাতে চিনি এবং দুধ মেশানো থাকায় খালি অল্প একটু পানি […]

মধু ও দারচিনি

# মধু ও দারচিনি ডায়াবেটিক রোগীদের দারচিনি খাওয়ার উপকারীতা নিয়ে ব্যাপক গবেষণা হয়েছে। বিজ্ঞানীরা বলছেন, দারচিনি ফাস্টিং ব্লাড সুগার কমায়। কীভাবে?  দেহের ইনসুলিন সেনসিটিভিটি বাড়ায়। ফলে গ্লুকোজ সহজে দেহকোষে প্রবেশ করতে পারে। আর মধুর সুবিধা হচ্ছে ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য চিনি যতটা দ্রুত রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়, মধু ততটা বাড়ায় না। […]