খারদাল — সরিষার তেল

benefits-of-mustard-oil-and-seed

তিল, তিশি, গুজি, বারি, বাগাড়া…
চমকে যাওয়ার কিছু নেই – শব্দগুলো বাংলা ভাষারই।
অনুসন্ধানে নেমেছিলাম আমরা, খাঁটি সরিষার তেলে কী ভেজাল মেশানো হয়?
উত্তরে পেলাম, উপরের নামগুলো।
তিল, তিশি এবং গুজি তিনটি ভিন্ন ভিন্ন তৈলবীজ। এগুলোর দাম গড়ে দেশি সরিষা থেকে কম। বারি হচ্ছে রাই সরিষার একটি জাত। এতে তেলের পরিমাণ যেমন বেশি থাকে, প্রতি বিঘা জমিতে উৎপাদন বেশি। কিন্তু এই বীজ থেকে তৈরি তেলে ঝাঁজ হয় কম। এই সবগুলো মিশিয়ে যে সরিষার তেল তৈরি হয় তার নাম বাগাড়া।
বাগাড়া দেহের জন্য খারাপ আমরা একথা বলছি না। তবে আমরা বলছি, আমরা সরিষার তেল বলে সরিষার তেল-ই বিক্রি করি, বাগাড়া নয়। শুধু তাই নয়, সরোবরের সরিষার তেলে শুধু দেশি সরিষা ব্যবহার করা হয়, রাই সরিষা নয়। দেশি সরিষার উৎপাদন খুব বেশি না হলেও, তেলের মান ভালো।
তেলের মান কীভাবে বুঝবেন? গরম সাদা ভাতে কয়েক ফোঁটা তেল দিয়ে এক লোকমা মুখে দিন। স্বাদ এবং ঝাঁজ বাকি কথাটা বলে দেবে।
সরোবর শপে পাওয়া যাবে খাঁটি সরিষার তেল। অনলাইনে, অফলাইনে। ফোনের অর্ডার করতে চাইলে যোগাযোগ করতে পারেন ০১৭৫০ ১৮০০ ৫৫ – এই নম্বরে।

2 thoughts on “খারদাল — সরিষার তেল

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *