নানা রকম মশলা

সরোবরের মিক্স মশলা

বিরিয়ানি মশলা:   শুকনো মরিচ গুঁড়া, জিরা, শাহী এলাচ, সবুজ বড় এলাচ, ছোট এলাচ, জয়ত্রী, জয়ফল, স্টার এনাস, শাহী জিরা, কালো গোলমরিচ, সাদা গোলমরিচ, দারুচিনি, শুকনো আদা, আমচূড়, তেজপাতা, লবঙ্গ, কাবাব চিনি, একাংকি। চাট মশলা বিট লবণ, লবণ, আমচুর, শুকনো আদা, মৌরি, ধনে গুঁড়া, জিরা, চিনি, জোয়ান, দারচিনি, কালো গোলমরিচ, […]

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালাভুনা রেসিপি

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালাভুনা রেসিপি

কয়েকদিন ধরে ভাবছি গরুর মাংস দিয়ে একটা রেসিপি রাঁধবো। চিন্তা করতে করতে চোখ পরে গেলো মসলার দিকে। মাথায় আসলো, স্পেশাল মসলার জন্য জুতসই হবে *চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালাভুনা রেসিপি*। ২ কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস ধুয়ে নিয়ে একটি চালুনি পাত্রে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর লবন, তেল ও বাকি […]

সরোবরের মিক্স মশলা

সরোবরের মিক্স মশলা

সরোবর এর প্রিয় গ্রাহকদের জীবনকে আরো একটু সহজ করতেই সরোবরের মিক্স মশলা। রেস্টুরেন্ট এর স্বাদ, ভেজাল, ক্যামিকেলহীন পন্যের নিশ্চয়তা পাশাপাশি সাধ্যের মধ্যেই খরচের কম্বিনেশন মানেই, সরোবরের ১. কাবাব মশলা ২. বিরিয়ানি মশলা ৩. শাহী গরম মশলা ৪. মাংসের মশলা ৫. রোস্ট মশলা মিক্স মশলাগুলো সম্পর্কে কিছু তথ্যঃ ১. প্রতিটি বক্সের […]

স্পেশাল মিডনাইট রেসিপি

স্পেশাল মিডনাইট রেসিপি

আগামীকাল শুক্রবার। সাপ্তাহিক ঈদের দিন। অন্যদিনগুলো থেকে জুমআর দিনকে আলাদা করতে একটা স্পেশাল মিডনাইট রেসিপি – – প্রথমে ১২ পিস দাব্বাস খেজুর নিয়ে সেটা থেকে বিচি আলাদা করতে হবে। (আগের রাতে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তাহলে ভালো করে ব্লেন্ড হবে।) – এরপর খেজুরের সাথে ৩ কাপ ঠাণ্ডা পানি ও পাঁচ […]

সরোবরের মাংসের মশলার কামাল

সরোবরের মাংসের মশলার কামাল

নতুন বাসায় আসার পর থেকেই রান্না নিয়ে তমার বেশ হিমশিম খেতে হচ্ছে। আজ এটা পুড়ে ছাই তো কাল সেটায় মাছের গন্ধ। শাশুড়ি মার হাতের রান্না শুধু সজীব না এখন তমাও খুব মিস করছে। এতোদিন যতই বিরক্ত হচ্ছিলো এখন যেন তার সুদে আসলে মিস করছে তমা। সজীবের পোস্টিং দূরে না হলে […]

টার্কি কাবাব স্পেশাল মশলা মিক্স

tarki-mix-masala

তমার বিয়ে হয়েছে মাত্র কয়েক মাস। এরই মধ্যে শ্বশুরবাড়ির সকলে তার রান্নার প্রশংসায় অস্থির। সুতরাং, এই রমাদানে স্পেশাল কিছু একটার আবদার করে বসলো ননাস-ননদিনীরা। এমন কিছু একটা যা আগে কখনও খায়নি তারা। কি আর করা! তমা প্ল্যান করল বি-বি-কিউ করবে। যেনতেন বি-বি-কিউ নয়, টার্কির বি-বি-কিউ। তমার হাজবেন্ড কেও দেখা গেলো […]

মশলার ঔষধি গুণ

mixed-masala

বৃহত্তর ভারতের গায়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে শতশত মশলার বাহার – এই মশলার সুবাসে ইউরোপীয়রাও ছুটে চলে এসেছিল সাত সমুদ্র পাড়ি দিয়ে। আদি যুগ থেকে আমাদের রান্নায় বিভিন্ন ধরণের মশলার ব্যবহার চলে আসছে। প্রত্যেকটিরই আছে বিশেষ স্বাদ ও গন্ধ। শুধু তাই নয়, এগুলো ঔষধি গুণাগুণে এতোই ভরপুর যে এক সময় এ […]

গ্যাস্ট্রিক সমস্যা ও লবঙ্গ চা

acidity problem

সমস্যা যখন অ্যাসিডিটি তখন তার চিকিৎসায় আমরা প্রায়–সবাই ই নিজে নিজে ডাক্তার হয়ে যাই। বাহারি রকম ওষুধের নাম বলতে থাকি, আর আশেপাশের সবাই মিলে সমানে গিলতে থাকি। কখনও কখনও তো আবার দাম দেখে ওষুধকে ভালোর মাপকাঠিতে বিচার করি! এই যখন অবস্থা তখন একবারও ভাবি না আল্লাহ তা’আলা প্রকৃতির মাঝেও রেখেছেন […]

কারানফুল! লবঙ্গ গুড়ো

কারানফুল লবঙ্গ গুড়ো

-”উমম, অসাধারণ! ঘি দিয়েছ তাইনা?” –হুম। প্লেটে খিচুড়ি নিয়ে উপরে ছড়ায়ে দিয়েছি। একটু আলুভর্তা নাও আর ডিম ভাজিটা তোমার। পোঁচটার দিকে কিন্তু একদম নজর দিও না। -”খিচুড়ি খাওয়ারই দিন আজ! তোমাকে special একটা ধন্যবাদ। “ — এত ঢং কোরো নাতো! কেমন হয়েছে? -”দারুণ। আচ্ছা তোমার খিচুড়িতে ওইযে ঝাল ঝাল একটা […]

বিরিয়ানী মশলা

বিরিয়ানি ছাড়া একটা ইদ কেটে যাবে, এটা ভাবতে গেলেই অনেক বাঙ্গালীর হয়তো ইদের আনন্দটা মাটি হয়ে যাবে। তাই যারা এখনও রাঁধতে জানেন না তাদের জন্য আমাদের গরুর বিরিয়ানীর রেসিপি:   প্রথমেই আসি গরুর তেহারীর সাথে গরুর বিরিয়ানীর পার্থক্য কী?  উ: গরুর মাংসের তেহারীর সাথে গরুর বিরিয়ানির মূল পার্থক্যটাই হলো মাংসে। বিরিয়ানীর […]