মশলার ঔষধি গুণ

mixed-masala

বৃহত্তর ভারতের গায়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে শতশত মশলার বাহার – এই মশলার সুবাসে ইউরোপীয়রাও ছুটে চলে এসেছিল সাত সমুদ্র পাড়ি দিয়ে। আদি যুগ থেকে আমাদের রান্নায় বিভিন্ন ধরণের মশলার ব্যবহার চলে আসছে। প্রত্যেকটিরই আছে বিশেষ স্বাদ ও গন্ধ। শুধু তাই নয়, এগুলো ঔষধি গুণাগুণে এতোই ভরপুর যে এক সময় এ […]

সামনা – বিশুদ্ধ ঘি

samna

বাসায় মজাদার কিছু রান্না করে শান্তি ছিল না। খিঁচুড়ির প্লেটে ঘি ছড়িয়ে দেয়া হোক বা নানের উপর খানিকটা মেখে দেয়া হোক। কিংবা জর্দার মৌ মৌ গন্ধ! লুচির ডালে কি মালাইকারীতে, অথবা সুবাসে খিদে লাগা পাতিল ভর্তি বিরিয়ানিই হোক না কেন! জিভে জল আনা এতসব লোভনীয় খাবার ঘি ছাড়া কি জমে! […]

লাল চিনি

লাল চিনি

লাল চিনির দাম ৭০ টাকা। সাদা চিনির দাম ৬০ টাকা। সরোবরের ইফতার প্যাকেজে ১ কেজি লাল চিনি থাকে। ইফতারে এক গ্লাস শরবত আর দুধ-চিড়া খাওয়ার জন্য। বেশি দামের লাল চিনি কেন দিই? বাংলাদেশের সরকারের মালিকানাধীন চিনিকলগুলো আখ থেকে চিনি উৎপাদন করে। এগুলো কেমিক্যাল প্রসেসিং এর মাধ্যমে তৈরি হলেও সেই কেমিক্যাল […]

গ্যাস্ট্রিক সমস্যা ও লবঙ্গ চা

acidity problem

সমস্যা যখন অ্যাসিডিটি তখন তার চিকিৎসায় আমরা প্রায়–সবাই ই নিজে নিজে ডাক্তার হয়ে যাই। বাহারি রকম ওষুধের নাম বলতে থাকি, আর আশেপাশের সবাই মিলে সমানে গিলতে থাকি। কখনও কখনও তো আবার দাম দেখে ওষুধকে ভালোর মাপকাঠিতে বিচার করি! এই যখন অবস্থা তখন একবারও ভাবি না আল্লাহ তা’আলা প্রকৃতির মাঝেও রেখেছেন […]

ইফতার ১৪৪০

  শুরু হয়ে গেছে শা’বান মাস। তারও আগে শুরু হয়ে গেছে সরোবরের ইফতার প্রজেক্টের কাজ। কেউ নামের তালিকা করছে। কেউ চিনি প্যাকেট করছে। কেউ ওয়েবসাইটে লিঙ্ক বানিয়ে ফেলেছে যেন হিসাব ঠিক মতো রাখা যায়। এবার মানে ১৪৪০ হিজরির রামাদানে আমরা ১২ হাজার সায়েম অর্থাৎ রোজাদারদের কাছে ইফতার পৌঁছাতে চাই। ‘এক […]

গার্লিক চিলি সস – টমেটো সস – তেঁতুলের সস

sos

তিন বোনের মধ্যে হাফসার রান্নার শখ খুব বেশি। নতুন কোন রেসিপি পেয়েছে অথচ তা একবার ও করতে পারলো না, ব্যাস তার ঘুম হারাম! কিছুদিন থেকে সিঙাড়া করার ভুত চেপেছে তার মাথায়। কিন্তু করছে না। প্রতিদিনই একই ঘ্যানঘ্যান, “বাসায় কিছুই নেই। আপু, চলনা একটু বাজারে গিয়ে সস টস কিছু নিয়ে আসি।” […]

কারানফুল! লবঙ্গ গুড়ো

কারানফুল লবঙ্গ গুড়ো

-”উমম, অসাধারণ! ঘি দিয়েছ তাইনা?” –হুম। প্লেটে খিচুড়ি নিয়ে উপরে ছড়ায়ে দিয়েছি। একটু আলুভর্তা নাও আর ডিম ভাজিটা তোমার। পোঁচটার দিকে কিন্তু একদম নজর দিও না। -”খিচুড়ি খাওয়ারই দিন আজ! তোমাকে special একটা ধন্যবাদ। “ — এত ঢং কোরো নাতো! কেমন হয়েছে? -”দারুণ। আচ্ছা তোমার খিচুড়িতে ওইযে ঝাল ঝাল একটা […]

খারদাল এখন কাঁচের বোতলে

khardal

প্লাস্টিকের সাথে সরোবরের সম্পর্কটা অদ্ভুত। আমরা প্লাস্টিক থেকে বের হতে চাই, চেষ্টা করি সর্বোচ্চ – কিন্তু সবসময় পেরে উঠি না। আমাদের সবচেয়ে বেশি ভয় লাগে তরল, বিশেষ করে তেলে। তেল জৈব দ্রাবক, প্লাস্টিক জৈব যৌগ। বিজ্ঞানীরা বার বার আমাদের সাবধান করছেন প্লাস্টিক থেকে ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ তেলে চলে আসতে পারে। […]